Hal Penting Yang Mempengaruhi Kualitas Sake Jepang

0
114

Salah satu dari bahan terpenting dalam pembuatan sake yang berkualitas adalah air, karena kandungan mineral dalam air sangat berpengaruh pada hasil rasa, aroma, dan warna dari sake.

Bahan penting lainnya adalah nasi, koji, dan ragi. Jika bahan-bahan ini bisa diperoleh dari tempat yang jauh, Untuk air haruslah berada di dekat sakagura (tempat memproduksi sake), karena digunakan pada keseluruhan proses.

Iklim sekitar ternyata juga patut diperhitungkan loh, karena dalam pembuatan sake diperlukan udara musim dingin, jadi hanya beberapa daerah saja yang memenuhi kondisi ini. Daerah yang paling memenuhi semua kriteria di atas adalah Nada-Gogō di Hyogo, dekat Kobe. Nada-Gogō adalah daerah produsen sake terbesar yang ada di Jepang. Sementara yang kedua adalah Fushimi, di kota Kyoto. Dua daerah ini memproduksi sekitar 45% sake yang ada di Jepang.

kizakura-sake-brewery-fushimi
Kizakura Sake Brewery, Fushimi, Kyoto

Foto di atas adalah foto dari Kizakura Sake Brewery, salah satu sakagura tua yang masih terjaga hingga kini, di Fushimi, Kyoto.

 

Loading...
loading...
SHARE
Penyuka internet, komik dan game addict, yang memiliki motto "Get rich and famous, or die trying" :V

LEAVE A REPLY